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后勤保障中心
Logistical Support Center
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发布时间：2021-12-02
12月1日下午，上海交通大学劳动教育第二课堂“厨艺学堂”正式启动。后勤保障中心副主任戴育明，餐饮与商业管理办公室副主任林峰，“厨艺学堂”主讲人、中国烹饪大师刘洪，参与课程建设的老师，以及来自各学院的40名同学共同参加了启动仪式。仪式由戴育明主持。
戴育明表示，厨艺学堂希望学生通过动手实践、出力流汗接受锻炼、磨炼意志，让大家既能掌握烹饪劳动技能，又能切身感受劳动价值，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质，成为德智体美劳全面发展的人才。
同学们在刘洪老师的指导下，按照厨师着装规范与礼仪，戴好帽子、围裙和口罩，认真聆听中华源远流长的饮食文化，了解各菜系的特点和历史，学习烹饪基本知识。
刘洪老师首先现场讲解了醋椒鳜鱼的制作，同学们学习了如何高效的给鱼去鳞、剔骨、切片，以及醋椒汁的调制，并亲自动手剔骨、切鱼片、上浆鱼片。烧制完成后，大家品尝了美味的鱼肉和醋椒鱼汤，鲜美细腻的味道久久缠绕在舌尖。
刘洪老师接着讲解了金枪鱼蔬菜沙拉的制作要点。同学们戴上手套，分工合作，洗净蔬菜、撕碎铺底、调味拌匀、创意摆盘，场面热闹非凡。随后，刘洪老师对同学们的作品进行了点评。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。通过亲身参与，同学们进一步体会到了饭菜来之不易，自己制作的食物吃起来也格外香。
同学们表示收获颇丰，通过参与实践操作，对劳动精神有了更深刻的认识，今后会逐渐养成良好的劳动习惯，并将学到的烹饪知识和实操技能应用于生活中。
厨艺学堂由后勤保障中心牵头组织，在学指委（团委）指导和大力支持下顺利启动。后勤保障中心将进一步创新劳动技能实践载体，围绕学校立德树人根本任务，全面提升劳动育人实效。
（餐管办：闫莹雪）
